Rational SCC 61 Gas

De SelfCookingCenter® combi-stoomoven kan grillen, bakken, braden, stomen, stoven, roken, blancheren, frituren, finishing en pocheren. Ongeacht of u vlees, vis, gevogelte, groente, eiergerechten, brood en banket of desserts, 30 of duizenden maaltijden wilt bereiden. Dit kooksysteem is een veelzijdige assistent in restaurants, hotels, catering, slagerijen, retail, petrol, collectieve maaltijdverzorging of de systeemgastronomie.

De voordelen van het Rational SelfCookingCenter
Minimaliseert het verbruik van energie, water, en tijd.
Vermindert het gebruik van grondstoffen.
Garandeert altijd een maximale kwaliteit van de gerechten.
Complete service en kooktechnische ondersteuning een productleven lang.

HiDensityControl®
Uiterst sensibele sensoren registreren en herkennen elke seconde de actuele omstandigheden in de ovenruimte. HiDensityControl® stemt de noodzakelijke hoeveelheid energie nauwkeurig af op wat nodig is voor de gerechten. De energie wordt gelijkmatig en efficiënt over de gehele ovenruimte verdeeld. Het resultaat: keer op keer gezonde gerechten van topkwaliteit, bij een minimaal verbruik van beschikbare middelen.

iCooking Control®
Gewoon het te bereiden gerecht selecteren, het gewenste resultaat instellen - en klaar! iCookingControl bereidt uw maaltijden altijd precies zoals u wilt. Het doet er niet toe wie het
apparaat bedient. iCookingControl herkent zowel de toestand en grootte van de producten als de hoeveelheid. Hij denkt mee, denkt vooruit en bepaalt steeds opnieuw wat de ideale kookfases zijn om het gewenste resultaat te krijgen.

Efficient Care Control®
Efficient CareControl is een uniek automatisch reinigingssysteem dat vuil en kalk herkent en met één druk op de knop verwijdert. De functie past zich aan uw behoeften aan en geeft op bepaalde momenten aan dat het toestel gereinigd moet worden. Het resultaat: een glanzende en hygiënisch schone combistoomoven. U bespaart tijd, belast het milieu minder en bent vriendelijk voor uw portemonnee. Het SelfCookingCenter wordt volgens HACCP normen gereinigd.

iLevelControl®
Met iLevelControl kunt u verschillende gerechten tegelijkertijd bereiden. iLevelControl geeft op de display aan welke gerechten samen bereid kunnen worden. Hierdoor vergroot u de productiviteit en bespaard u tijd, ruimte en energie. Afhankelijk van de laadhoeveelheid en al naar gelang hoe vaak en hoelang de deur openstaat, stemt het systeem de gaartijd optimaal af op de betreffende gerechten. Daardoor kunt u niets te gaar laten worden en blijft het resultaat altijd op hetzelfde niveau.

Combi-Dämpfer-Modus
Natuurlijk kunt u het SelfCookingCenter® ook handmatig bedienen. Of het nu gaat om hetelucht, stoom of een combinatie ervan - met de handmatige modus kunt u alle gaarparameters direct zelf instellen, tot op de graad nauwkeurig.

Veiligheid
Rational zet een grensverleggende standaard. Het bovenste niveau bevindt zich bij alle formaten apparatuur op maximale inschuifhoogte van 1,60 meter.
Geventileerde drie dubbele glazen deur met warmte-reflecterende laag.
De constructie waarborgt een lage aanraaktemperatuur van de buitenste ruit en maakt het bovendien mogelijk om eenvoudig tussen de ruiten schoon te maken.
Geïntegreerde vetafvoer.

Bediening
Zelflerende bediening, past zich aan het gebruiksgedrag aan.
MyDisplay, zelf configureerbare, gebruiksspecifieke bedieningsdisplay.
Kleurendisplay en touchscreen met zelfverklarende symboliek voor een eenvoudige bediening.
Centrale draaiknop met "push"functie voor de bevestiging van ingevoerde gegevens.
Bedieningsknop voor bedrijfsfuncties, temperatuur, kerntemperatuur, tijdinstelling en ClimaPlus instelling.
Van de gebruiker afhankelijke, instelbare bedienings- en programmablokkering.
Geïntegreerde helpfunctie, bedieningshandboek en gebruikershandboek.

Tot de standaarduitrustingen behoren:
Kernthermometer met 6- punts meting.
Individueel instellen van de te selecteren minimale en maximale kerntemperatuur.
Positionerings hulp voor kernthermometer.
1200 Programma's met maximaal 12 stappen programmeerbaar.
Handmatige stoomdosering.
Uitgebreide vochtregelende functie met op het procent nauwkeurig instelbare vochtigheidswaarde.
5 luchtsnelheden , programmeerbaar.
Cool Down voor de snelle en veilige afkoeling van de ovenruimte.
Energiemeter - Energie verbruik (per dag of na bereidingsproces) op het display of beschikbaar als download.
Onvertraagde 24-uurs klok.
Automatische voorkeuze van de starttijd met datum en tijd, instelbaar.
Automatische kalibrering met aanpassing aan de plaats van installatie (hoogte, klimaat etc.).
Automatische aanpassing van de bedrijfsmodus Stomen aan de hoogte voor optimale stoomresultaten.
Temperatuureenheid in °C of °F instelbaar.
Zoemergeluid instelbaar, displaycontrast instelbaar.
Vrije tijdinstelling van 0-24 uur, instelling tijd in uren/minuten of minuten/seconden.
Verschillende talen instelbaar.
Record modus.
Digitale temperatuurdisplays.
Tijdschakelklok digitaal, 0-24 uren met continue stand.
½ energie instelbaar (bij elektrisch).
Krachtige generator voor stoom met automatische watervulling.
Fluisterstil brandersysteem met krachtige ventilator (uitsluitend gas).
Naar behoefte gestuurde energietoevoer.
Dynamische luchtstroom door middel van modulerende ventilator.
Draaibare luchtgeleidingsplaat met snelsluitingen.
Geïntegreerde rem van de beluchtingmotor.
Centrifugale vetafscheiding zonder extra vetfilter.
Ovendeur met achter geventileerde, drievoudige glasruit en draaibare binnenruiten (gemakkelijk te reinigen) met speciale, warmtereflecterende coating.
Vetafvoer met permanente aftap, ook bij geopende deur.
Vetafvoer met aansluiting op apparaatafvoer.
Contactloze deurcontactschakelaar.
Bewaking van de deur-open-tijden tijdens het laden en bereiden, met alarmfunctie.
Uitlooptijd van de Rational afzuig- of condensatiekap vrij selecteerbaar.
Steekbare, gemakkelijk te wissen deurafdichting.
Hulp bij het inschuiven voor verrijdbaar oven rek.
Lengte inschuif type 62/3 geschikt voor ½, 1/3, 2/3, 2/8 GN-bakken, minimaal energieverlies en ruimtebeslag bij het openen en draaien van de deur.
Lengte inschuif type 61, geschikt voor 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-bakken, minimaal energieverlies en ruimtebeslag bij het openen en draaien van de deur.
Lengte inschuif type 61 en 101, geschikt voor bakkerijnorm 400x600 mm, minimaal energieverlies en ruimtebeslag bij het openen en draaien van de deur.
Naadloze, hygiënische ovenruimte, afgeronde hoeken, om overlopen te voorkomen.
LED-verlichting van de bereidingsruimte en de inschuifrekken - energiebesparend, duurzaam en laag onderhoud.
Halogeen ovenverlichting met ceraanglas, schokbestendig.
Uitneembaar draaibaar geleidersysteem met extra rail voor vet opvangbak.
Draaibare en uitneembare inhangrekken.
U-vormige inschuifrails met ontgrendelingsmechanismen voor eenvoudig beladen.
L-vormige inschuifrails.
Verrijdbaar oven rek met vergrendeling aan weerszijden, vet opvangbak met afsluitkraan, tandemwieltjes (2 met parkeerrem), wieldiameter 125 mm, metalen onderdelen van roestvrij staal.
Ovendeur met geïntegreerd afdichtingsmechanisme, geen vrijkomend stoom als er geen verrijdbaar oven rek wordt gebruikt.
Bestaat volledig uit roestvrij staal DIN 1.4301.
Bedrijfstoestands- en waarschuwingsmeldingen, bijvoorbeeld water tekort.

Uitrusting
Boiler, d.m.v. geïntegreerd SC-Automatic voorkomt meeste kalkaanslag in de boiler. (maakt eventuele waterontharder overbodig).
Ontkalkingsprogramma volautomatisch d.m.v. tabletten.
Care Control maakt filter of waterontharder overbodig.
Ontkalking automatisch bij gebruik schoonmaakprogramma. (geen terugkerende kosten voor ontkalkingsmiddel)
Reinigingssysteem automatisch, met 7 stappen, geïntegreerd in oven. Reinigen ook 's nachts toegestaan. Reiniging d.m.v. ARBO vriendelijke tabletten.
Kerntemperatuurregistratie d.m.v. 6-punts meting, hierdoor automatische "fout"-correctie.
Kerntemperatuurvoeler vast in apparatuur geïntegreerd.
Positioneerhulp voor kerntemperatuurvoeler.
Handdouche geïntegreerd met oprolautomaat, met geïntegreerde waterafsluitende functie.
Ventilatorrem geïntegreerd (minder temperatuurverlies bij openen).
Luchtsnelheden 5-traps, programmeerbaar (voor gevoelige producten).
USB-interface, bijvoorbeeld voor aansluiting op RATIONAL en HACCP-gegevensuitvoer en energie rapportage.